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3 Stück Kohlrabi
3 Eier
1 Becher Crème fraîche oder Schmand
200 g Bauernschinken
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
Muskat
Salz
Pfeffer
Kohlrabi in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln
lassen. Im Sieb abgießen und das Wasser dabei auffangen. Mehl und weiche Butter mit dem Kochwasser der Kohlrabi unterrühren und zum Kochen bringen. Crème fraîche unterrühren. Schinken in Streifen schneiden. Abwechselnd Schinken und Kohlrabi in einer Auflaufform schichten. Eier mit Muskatnuss und Salz, Pfeffer verschlagen. Die Eier-Gewürze-Masse über die Kohlrabi-Schinken-Masse gießen. Im Backofen bei 180 °C ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
